Прослеживание корней традиции "хай-ти" и её эволюции в культуру вечернего

Чай – это неотъемлемая часть моей культуры и моей идентичности. Я из Ассама, штата на северо-востоке Индии, где в XIX веке начались первые чайные плантации страны.

Однако культура употребления чая (чаи) не ограничивается Ассамом и его соседними регионами. Чаи – это общее наследие, которое выходит за рамки региональных границ. От севера до юга и от востока до запада существует общая традиция, когда люди собираются вечером, чтобы насладиться чашкой горячего чая, делиться историями и ценить драгоценные моменты после насыщенного дня.

Для индийских семей "шаам ки чаи" (вечерний чай) – это больше, чем просто чаепитие; это время, когда члены семьи собираются вместе, чтобы отдохнуть от дневных забот. Старшие обычно обсуждают важные вопросы, пока дети перекусывают печеньем или солеными закусками, такими как самосы, пакоры и качори.

Эта традиция также проникла в корпоративную культуру.

Многие компании приняли традицию неформальных чайных перерывов или даже организуют чайные вечеринки, где коллеги могут расслабиться и пообщаться. Этот простой акт совместного чаепития рассматривается как способ укрепления командного духа и профессиональных связей.

Как и когда эта традиция вечернего чая стала общеиндийской?

Это любопытство заставило меня глубже изучить прошлое, исследуя схожую культуру, которая существовала в раннем современном европейском обществе.

Культурную традицию "шаам ки чаи" можно проследить частично до британской традиции "хай-ти", которая была привнесена в Индию в колониальный период. Со временем Индия приняла и адаптировала эту британскую традицию, сделав её уникальной для своей культуры.

Но прежде чем мы углубимся в корни "хай-ти", важно понять концепцию "послеполуденного чая", которая позже эволюционировала в "хай-ти".

От "послеполуденного чая" к "хай-ти" Многие, кто не знаком с британской культурой, часто используют термины "хай-ти" и "послеполуденный чай" как взаимозаменяемые, но между ними есть существенные различия.

Считается, что идея послеполуденного чая появилась в аристократическом обществе, в то время как вечерняя культура чая зародилась в рабочем классе индустриальной Британии.

Считается, что "послеполуденный чай" популяризовала Анна Мария Рассел, 7-я герцогиня Бедфордская, которая была придворной дамой королевы Виктории. В 1840 году Анна обнаружила, что длительный промежуток между обедом и ужином вызывает у неё чувство голода. Чтобы утолить его, она начала заказывать лёгкие закуски и чай после полудня. Со временем это стало социальным событием, когда она начала приглашать других аристократок на чаепитие.

Эта традиция стала популярной в британской аристократии, где послеполуденные чаепития рассматривались как символы элегантности и роскоши. Изящный фарфор, деликатные сэндвичи, булочки и пирожные сопровождали чай, который подавался в красиво украшенных помещениях.

Важно отметить, что хотя роль Анны в "изобретении" этой традиции широко признаётся, существуют лишь немногие исторические источники, подтверждающие это. Таким образом, исторические нарративы о её вкладе остаются несколько спекулятивными. Тем не менее, её ассоциация с послеполуденным чаепитием популярна.

Пока послеполуденный чай был привилегией верхних слоёв общества, люди из низших слоёв не могли позволить себе организовывать чаепития для удовольствия.

Таким образом, в рабочем классе появилась более практичная версия этой традиции, которая получила название "хай-ти". Этот термин, вероятно, связан с тем, что чай подавался на высокой обеденной столе, в отличие от низких столиков, использовавшихся для послеполуденного чая.

Послеполуденный чай фокусировался больше на самом чае. Хотя лёгкие закуски, такие как сэндвичи, булочки и пирожные, обычно подавались вместе с чаем, они были в основном декоративными. В отличие от этого, "хай-ти" делал акцент на еде, а не на чае. В него входили более сытные блюда, такие как мясо, рыба и яйца, что было практично для рабочего класса. Чай оставался центральным элементом трапезы, но в отличие от лёгких закусок послеполуденного чая, "хай-ти" был нацелен на насыщение.

Рабочий класс сделал это блюдо повседневной необходимостью, и оно стало важным социальным и семейным событием, подобно "шаам ки чаи" в Индии сегодня.

От "хай-ти" к индийскому вечернему чаю Именно практика рабочего класса, в конечном счёте, завоевала индийские массы и стала частью их повседневной культуры. Возможно, традиция изначально следовалась британскими чиновниками и торговцами, а затем была воспринята индийцами, особенно после того, как чай стал популярным напитком с середины XX века.

Со временем в Индии появились большие и маленькие коммерческие заведения, сосредоточенные вокруг этой традиции вечернего чая. Местные чайные лавки, или тапри, стали культурными символами, предлагая горячий чай с популярными закусками, такими как вада пав, хлебные пакоры, лапша Maggi и привычное печенье Parle-G. Эти заведения обычно работают по вечерам и привлекают людей разных социальных слоёв. Атмосфера в тапри непринуждённая, а чай служит стимулом для общения – будь то непринуждённая беседа или ожесточённые споры.

В городских центрах чай также нашёл своё место в модных кафе, таких как Chaayos и Chai Point. Эти современные чайные сети сочетают индийские традиции с современным подходом, предлагая различные чаи – от классического масала чая до более экспериментальных смесей. Эти кафе стали популярными местами для социальных и деловых встреч, что отражает, как чай продолжает служить мостом между людьми.

Один из самых замечательных аспектов "шаам ки чаи" – это её инклюзивность. Будь то чаепитие на местной тапри для рабочих или в модном кафе для офисных работников, эта традиция преодолевает классовые различия и объединяет людей. Это момент передышки, пауза от повседневных забот, где простой акт чаепития становится поводом для общения и укрепления связей.

"Шаам ки чаи" может быть общеиндийским ритуалом, но его практика имеет яркие региональные особенности. Каждая область предлагает свои уникальные вкусы и закуски, дополняющие любимый напиток.

В Ассаме, например, мы подаем наш чай с питхой, мягкими рисовыми лепёшками, которые могут быть как сладкими, так и солёными, и сладкими кокосовыми лару. В Махараштре можно найти вада пав – пряную картофельную котлету в булочке, а также пурана поли – сладкую лепёшку с начинкой из бобов и пальмового сахара. На юге можно попробовать мурукку, хрустящую закуску из рисовой муки, наряду с идли и досой, которые часто подаются с чатни для полноценного чаепития. В восточных регионах популярны самосы и чоп (панированные овощные котлеты). Эти разнообразные закуски не только подчёркивают местные кулинарные традиции, но и делают чайную культуру разнообразной.

В Индии "шаам ки чаи" является неотъемлемой частью нашего образа жизни и социокультурной ткани. От севера до юга, от востока до запада вечернее чаепитие – это общее переживание, которое объединяет поколения и сообщества.

Если вам нравится читать статьи на нашем канале и вы хотите помочь в его развитии, вы можете поддержать канал донатом:

https://www.donationalerts.com/r/blessedmma